23 de junio de 2017

pastel de verduras y champiñones (que sabe a quiché), en microondas

¡Otro pastel salado! :). Se puede hacer al microondas, sin necesidad de pasar calor y con un resultado súuuuper rico!; me ha gustado muchísimo. Si os gustan las quichés, este pastel os va a encantar porque sabe como si lo fuera, pese a no tener nata. Si lo probáis me decís, veréis como coincidimos. Podéis poner las verduras que más os gusten o introducir nuevos ingredientes, como especias, bacon, langostinos, hierbas,etc, Lo podéis hacer de un día para otro y estará más asentado, me gusta más quizá así que hecho al momento.



Ingredientes (para unas 4-6 raciones):
-verduras al gusto: puse calabacín y berenjena (cantidad a ojo, usé un calabacín mediano y una berenjena pequeña)
-champiñones laminados
-3 huevos
-queso, unas 8 lonchas, de uno que funda, el que más nos guste, puse gouda
-pavo en lonchas (unos 200 gr)
 -1 yogur natural
-medio vaso de leche (unos 150 ml)
-1/2 cucharadita de levadura
-sal
-pimienta
-aceite de oliva virgen extra, de Encinas de Montequinto

Para adornar puse un poco de sésamo negro, unas nueces y un poco de bacon en trocitos



Lo primero lavamos las verduras y las cortamos en lonchas o rodajas finas, las echamos un poco de sal y unas gotas de aceite y ahora tenemos dos opciones: pasarlas por la sartén, serían un par de minutos, o, ponerlas en un plato, tapar bien con film, meterlas al micro y cocinarlas unos 5 minutos. A mí me gusta hacerlas en la sartén o plancha porque cogen un poco de color pero ya os digo que las dos opciones son váidas porque de hecho este pastel está pensando para no tener que encender fuegos ni pasar calor :). Reservamos.
  En el molde elegido, apto para microondas, puede ser de pyrex o silicona, por ejemplo, ponemos abajo un trozo de papel de horno para que desmolde mejor, y vamos alternando capas de: verdura-pavo-queso, así dos o tres capas, y la última la terminé con los champiñones.
  En un cuenco ponemos huevos, leche, yogur, levadura, sal y pimienta y batimos bien con varillas o batidora, da igual. Lo vertemos por encima del pastel. Echamos un poco más de queso por encima y al micro, sin tapar, 10 minutos en principio, y 5 de reposo dentro. Pasado este tiempo, si vemos que por el centro tiembla, lo vamos poniendo de minuto en minuto más, y con el resposo dentro se acaba de hacer, lo podéis dejar dentro media hora reposando que no pasa nada, no se reseca ni nada. Me gusta dejarlo enfriar antes de desmoldar, o al menos templar. Recomiendo que cuando lo vayamos a comer no esté frío, porque no está tan rico, templado está buenísimo porque además se funde el queso mmmmm...

Resumen rápido en fotos..







Así varias capas , puse tres, hasta terminar con los champiñones encima de la última capa de queso




recién sacado del micro

este es el corte recién hecho

corte al día siguiente, véis que está todo más asentado?

 Y nada más, hoy día 23 empiezan mis vacaciones, intentaré publicar más que el verano pasado :)


Mi aceite de cabecera ya está de verano, os lo enseñé en la anterior entrada pero repetimos. :)).




19 de junio de 2017

kuku o pastel de berenjenas {de Yottam Ottolengui} y brochetas "tía Elena"

Este pastel se lo vi a mi compañera Teresa del blog los postres de Teresa, y me interesé por saber quien era el tal Yottam Ottolengui. Resulta que es un afamado cocinero de origen Israelí (y yo pensando que era vasco) :) pero nunca es tarde para conocerle, y más después de probar este riquísimo pastel salado de berenjenas que me ha encantado!!. Es horneado, pero me ha quedado la duda de qué tal quedaría en  sartén, porque es como una tortilla con algún ingrediente más, habría que hacer algunas modificaciones pero creo que probaré a hacerlo y os lo contaré.




Ingredientes para un molde de 18 cm, lo veo ideal para 4 raciones:
-4 huevos
-100 ml de aceite virgen extra (el Ottolengui pone girasol, pero paso, mejor cocinar con oliva no??), usé Encinas de Montequinto
-2 berenjenas medianas
-2 cebolla medianas
-2 dientes de ajo
-1 puñado de perejil fresco
-azafrán (no tenía e hice como Tere, poner cúrcuma, media cucharadita, pero me gusta tanto que así lo dejo)
-20 gr de harina
-1 cucharadita y media de levadura
-30 gr de pan rallado
-sal y pimienta
 La receta original lleva agracejos (yo no lo había oído en mi vida) que por lo visto son como unos arándanos secos, una variedad, pero además de que no los tenía evidentemente, me gusta más así sin nada, Tere puso unas pasas, así que podéis poner un toque dulce como ella o dejarlo sin nada..







Lavamos las berenjenas, cortamos las puntas y partimos en rodajas y luego en tiras. Picamos fina la cebolla, y los ajos.
  En una sartén ponemos el aceite a calentar y añadimos el ajo y la cebolla, que quede trasparente, no tiene que coger color. Añadimos entonces las berenjenas picadas hasta que esté hecha.
  En un bol ponemos los huevos con el resto de ingredientes y removemos bien, que no queden grumos. Añadimos las verduras y mezclamos bien. 
  Lo vertemos en el molde elegido (mejor desmontable), lo forro con papel por abajo y por los lados unto aceite y harina. En la receta manda hornear a 180º 35 minutos o hasta que esté dorado y al meter un palillo salga seco, en mi caso lo tuve 25, el centro quedó algo jugoso pero me gusta más así.
   Servimos templado y disfrutamos, espero que os guste, ya me diréis. :) feliz lunes.

Rápido resumen en fotos..


reduce bastante





 

Y ahora vamos con la segunda receta, las brochetas de tía Elena, no es mi tía de sangre pero como si lo fuera, es la tía del catador oficial :). Estas brochetas la quedan muy ricas y me parece que además son tan vistosas que no hay excusa para no hacerlas :)

Ingredientes: (no pongo cantidades, porque es a ojo)
-berenjena en dados
-calabacín en dados
-tomatitos cherry
-champiñones
-bacon
-aceite de oliva virgen extra, Encinas de Montequinto
-orégano
-sal

Lavamos todas las verduras, y la berenjena y calabacín los cortamos en dados, aconsejo pasarlos un poco por una sartén para que ablanden un poco. Después ya sólo nos queda ensartar todo a nuestro gusto, intentando poner varios trozos de bacon, en tres puntos o así, depende de lo larga que hagáis las brochetas, las de Elena eran más monas más cortitas, yo tenía los palos largos y las hice como véis en la foto. Las pasamos por una plancha, echamos sal, orégano y un chorrito de aceite y por encima, y listas!!! Elena, gracias por la receta ;)






15 de junio de 2017

salmón con vinagreta de mostaza

Con esta receta sé que no descubro la pólvora ni nada nuevo, pues una vinagreta todo el mundo ha comido  o come habitualmente, pero os traigo mi versión, rápidísima, sabrosa, y vistosa, mi favorita en definitiva. Y el salmón, ya lo digo siempre, es uno de mis pescados favoritos (no sé cual me gusta más, si éste o el bacalao, me encantan los dos!! la vinagreta puede aplicarse a cualquier pescado pero el salmón con la mostaza casa de maravilla).




Ingredientes para 2 personas:
-2 rodajas de salmón (por supuesto también pueden usarse lomos)
-1/2 pimiento rojo, 1/2 amarillo y 1/2 verde (que no sean muy grandes, si lo son, usáis un cuarto)
-1 tomate mediano
-cebolla al gusto
-unas hojas de albahaca
-aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de mostaza, la que más os guste y un poco más para untar el salmón
-aceite de oliva virgen extra, al gusto, usé de ENCINAS DE MONTEQUINTO
-vinagre al gusto, yo pongo unas gotas de módena
-sal y pimienta 
opcional huevo duro picado, aguacate, etc, etc...

unto la mostaza al sacarlo del microondas. Con los 4 minutos que os digo, queda jugoso y perfectamente hecho, PESE A QUE UNA VEZ FUERA VEAIS ESA CAPA BLANQUECINA TAN TÍPICA DEL MICRO Y PAREZCA SECO, no lo está para nada, está muy juogoso, probadlo.


Picamos en trocitos pequeños y regulares los pimientos, tomate y cebolla y mezclamos con el aceite, vinagre, mostaza (una cucharadita rasa, más o menos, según la que uséis), sal y pimienta.Añadimos la albahaca picada (fresca). Reservamos.
Ponemos las rodajas de salmón en una vaporera o en un plato, tapamos bien con papel film y metemos al microondas (sin aceite ni sal ni nada) 4 minutos. Al sacarlo cuidado porque os podéis quemar con el vapor que guarda el film. Salpimentamos cada rodaja y untamos por encima un poco de la mostaza elegida y la vinagreta hasta cubrir, o al gusto. Echamos un hilo fino de aceite por encima para rematar y listo. Más fácil y más rico es difícil :)




11 de junio de 2017

tarta bate 'Lucille', de la serie the walking dead

Esta tarta la hice para el cumple de un fan de la serie the walking dead, el hermano de Diego y, le ha gustado mucho. Ha sorprendido a todo el mundo porque algunos dicen que parece un bate de verdad jjjj. El caso es que la temática es desagradable porque como algunos ya sabréis, es una serie de zombies y hay mucha sangre, ojos, etc, etc pero estoy muy contenta con el resultado :)





Hice la misma receta que la tarta bolso, podéis verla pinchando aquí, y he de decir que me sobró bizcocho y bastante ganaché, la ganaché os diría que con 300 gr de chocolate y 300 ml de nata para esta tarta, sería suficiente, pero de bizcocho, aunque me haya sobrado, prefiero hacerlo igual de grande que el enlace que os he puesto, porque si os equivocáis al cortar los círculos siempre tenéis margen para volver a hacer más, y aún así lo que sobre os lo podéis desayunar o congelar en una bolsa para hacer por ejemplo bizcobolas. Más vale que sobre :)

Necesité:
Para el efecto madera del bate:
-fondant blanco
-fondant marrón chocolate
las cantidades: yo compro 1 kg de fondant blanco y 250 de color chocolate, y lo mezclo todo, pero me sobró casi la mitad, aunque lo prefiero así que no andar justa, además hice una capa bastante fina, si la hacéis más gorda utilizaréis más cantidad.
-pigmento en polvo de color marrón
-vodka (no vale otro licor, ni ron ni ginebra, etc, porque la cantidad de azúcar del vodka es la ídónea para mezclar con los pigmentos, así que tenedlo en cuenta, parece una tontería pero si ponéis otra cosa influirá en el acabado final).
-un pincel ancho

Para el alambre de espino:
-fondant negro, comprad el paquete más pequeño
-colorante color perla, líquido, lo venden en botecitos
-un pincel fino

Para la sangre:
-mermelada de fresa o sirope (yo prefiero mermelada, porque hay trozos más gordos como véis en las fotos, y da más realismo, parecen sesos jajaja)

Además:
-cortadores redondos, o si no tenéis (como era mi caso), tapones de varios tamaños
-fotocopia del bate, para que quede lo más real posible, usé dos folios como plantilla, así que me salió grandecito


Una vez tenéis listo el bizcocho y frío, cortamos con los tapones varios círculos de varios tamaños, los vamos poniendo sobre la fotocopia hasta completar el bate.
  Almibaramos cada trozo y los unimos con ganache. Cubrimos con ganache hasta que quede bien liso, doy dos capas, y entre una y otro dejo enfriar en la nevera.
Como era muy grande y no me entraba en la nevera, lo hice en dos partes y no las uní hasta el momento de colocar el fondant.

El fondant:

Unimos el color blanco con el marrón y quedará un marrón clarito, así está perfecto.  Lo estiramos con rodillo hasta dejarlo finito, y en la foto veréis que se veían algunas rallas de marrón, pues esto es perfecto porque parece la veta de la madera. Una vez cubierto pasamos la paleta amasadora para dejarlo bien liso.

Pintando el bate:
En un cuenquito o plato ponemos una media cucharadita de pigmento marrón y unas gotas de vodka, hasta tener la textura deseada, no tiene que quedar ni muy espeso (porque costaría extenderlo) ni súper líquido porque quedaría blanquecino, lo ideal es que al meter el pincel y remover, quede líquido pero que al extender se vea bonito, sin más.
  IMPORTANTÍSIMO: si vais a dar más de una capa porque os pare que ha quedado claro, por ejemplo , hay que dejarlo secar perfectamente, y eso puede llevar horas depende de la humedad, del calor que haga, etc. Yo sólo necesité una capa, así que genial
  ¿Qué hacer si alguna parte ha quedado muy oscura (por poner mucho pigmento y poco vodka, lo que os comentaba antes)??. Pues es muy fácil, antes de que se seque, metemos el pincel en vodka sólo, y lo volvemos a pasar por la zona oscura, veremos que arrastra el color, como si lo levantara, y quedará mucho mejor.

El alambre de espino:
tan sólo hay que hacer churretes amasando con las manos, como si fuera plastilina, y enrollarlos de dos en dos. entre medias poner un trocito enrollado como si fueran los pinchos, y luego pintarlo con el colorante plata. Dejamos secar y listo.

Se puede colocar el alambre de espino encima del bate antes de que haya secado del todo, de hecho lo prefiero porque así se pega mejor.

El cartel que véis en la foto es una frase mítica de la serie, y la mermelada imita a la sangre...y nada más, espero que os haya gustado, ya me diréis :)))

Pequeño paso a paso en fotos...






cubrimos con ganache hasta que quede bien liso


el pincel rojo lo usé para pintar el bate de marrón, esa anchura es perfecta. El botecito de la izquierda es el colorante perla y el de al lado, el de pigmento marrón en polvo











Y ahora os pongo una foto del famoso Negan (el malo malísimo) con su bate Lucille...


Ya me diréis que os parece...;)